南瓜，属胡芦科植物，富含维生素BI、B2、B6、C、胡萝素及钾、镁、铁、铜、磷等矿物元素，还含有淀粉、纤 维素等。南瓜性温、味甘、无毒，且有润肺、益气的功效，是一种健康食品。

在饥荒之年，代替粮食做主食用，因此又有“饭瓜”之称，想起那句红歌“红米饭那个南瓜汤哟咳罗咳…”还会使人们对南瓜产生别样的情怀。然而近年来，坊间开始流传“南瓜能治糖尿病”“吃南瓜能降血糖”，并且有佐证：富含可延缓肠道对糖和脂质吸收的果胶和使胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素钴。

近些年，海外如日本、美国等国家对南瓜治疗糖尿病的研究屡见报道，国内临床实践也表明，南瓜是一种治疗糖尿病较为理想的食物。使人们开始对南瓜的食疗方面追捧更加热烈。

南瓜是怎样降血糖呢？南瓜的“降糖”机理重点在于其含有大量的果胶，当南瓜与淀粉类食物同食时，会提高胃内容物的粘度，调节胃内食物的吸收速度，使碳水化合物吸收速率减慢。从而推迟胃内食物的排空，使饭后血糖不至于升高过快。同时，果胶在肠道内充分吸水后形成一 种凝胶状物质，使消化酶和碳水化合物均匀混合，这种混合物能延缓肠道对单糖物质的消化吸收，从而使血糖降低。

但对于糖尿病患者来说，把食用南瓜替代服用降糖药是错误的。

1. 糖尿病患者随意大量食用成熟南瓜对血糖控制不利。南瓜是一种低能量、糖尿病患者和健康人都可以适量食用。但是南瓜的血糖生成指数为75，属于高血糖指数食物。糖尿病患者如果大量吃南瓜，尤其是在主食不减的情况下，对血糖控制极为不利，是有害的。

2.糖尿病患者大量食用南瓜代替服用降糖药非常危险。有病例证明糖尿病患者若把南瓜作灵丹妙药而随意食用。对控制血糖无益反而有害，甚至停用降糖药，大量食用南瓜，主食控制不好，热量获得失控，造成血糖控制失败。

3. 糖尿病患者食用南瓜降低血糖，要根据病情、体重等多种因素在医生或营养师的指导下进行。食用南瓜时，要将南瓜的热量计算入每日膳食热量中去，以 保证热能摄入量的恒定不超标。

4.南瓜100克的血糖负荷为2—11， 100克米做成的米饭血糖负荷为80， 就是2两主食的血糖负荷值与1斤 半南瓜的血糖负荷值相当.

糖尿病患者进食100克南瓜减去15克主食，就可扬长避短，放心吃南瓜。每周进食2～3次，每次100～200克，是切 实可行的。

当然，南瓜的产地不同，含糖量也是不同的。如日本的一些品种南瓜，由于土壤偏碱，种出来的南瓜甜度较低，含碳水化物相对较少。我国的南瓜相对日本甜度高，并且品种不同含糖量也是不同的。

糖尿病患者可以把南瓜作为健康膳食的组成部分，或将其作为蔬菜或替代部分主食。

南瓜不是糖尿病的“治疗药物”，对于已经服用降糖药物的糖尿病患者切不可停药，盲目跟风用“吃南瓜降血糖”；对于没有吃药只是糖尿病前驱的人群，要认清南瓜只是一种健康食品，吃南瓜时需要控制其他主食量，坚持运动，注意血糖的变化。

参考文献：

方朝晖.合理膳食吃南瓜.家庭医学.2019.3:41.

钟亚平.糖尿病与南瓜. 辽宁实用糖尿病杂志，2003,11：63.

邢湘臣. 南瓜的保健作用.中华养生保健，2007,1:47-48.