苦瓜，味如其名，很苦。

苦味的食物，给人的感觉「清热去火」

常常被人们夸的头头是道

「清热去火」「降血糖」「降血压」「减肥」

你真是神了~我的苦瓜~

有人说吃苦瓜的时候要去掉籽，苦瓜籽有毒吃不得。是不是真的有毒哇？

不能

很多糖尿病人，将病情寄托于苦瓜、南瓜、洋葱、黑豆等这类食材。食材始终是食材，永远都不会有药物的治病作用。

苦瓜「治疗糖尿病」，误会在哪？

首先应该是苦味，大家潜意识的认为苦味的东西都好。苦味是因为其体内含有瓜苦叶素以及野黄瓜汁酶这2种物质。但是，不能因为苦，就觉得是药物了。

要说苦瓜对血糖的影响，苦瓜GI值确实比较低，为24。和黄瓜差不多，黄瓜GI是23。比胡萝卜要低的多，胡萝卜GI值为71。

GI值对血糖的影响：

＜55，为低升糖指数

55~70为中升糖指数

＞70为高升糖指数

有研究文献显示：[1]

苦瓜属植物治疗糖尿病尚无定论，但是苦瓜中的多种化学活性成分对降血糖是有帮助的。

苦瓜提取物对降血糖作用机制更为明显。

虽然文献的研究结果是好的，但是不能完全的将治疗糖尿病寄希望于苦瓜，还需要配合医生以及自身的合理饮食。

可不要相信任何偏方，偷偷吃苦瓜治疗糖尿病哦！以免耽误了病情。

没毒，熟透了还很甜

熟透了的苦瓜籽

熟透了的苦瓜籽，颜色鲜红，看起来好像有毒一样，其实是可以吃的。苦瓜绿色的时候，味道是苦的，而完全熟透了以后会变黄炸裂，露出里面红红的苦瓜籽，这个时候的苦瓜普遍是甜的，苦瓜籽也是甜的。

熟透了的苦瓜

有研究显示：

苦瓜籽含有很多活性成分，苦瓜蛋白、苦瓜皂苷等，苦瓜籽中脂肪和蛋白质的含量很高，常见的青皮苦瓜籽脂肪高达35.65%，蛋白质含量高达43.43%，还发现了其中对霉菌和细菌有抑制作用的成分。[2]

中国南方的小型苦瓜是成熟时才采收，当作水果吃的，有个好听的别名“金铃子”。

金铃子

对于苦瓜降血糖确实是有一些文献的，但是不意味着能依赖苦瓜治疗糖尿病。如果有糖尿病在配合医生治疗的前提下，可以在饮食中增加苦瓜的摄入，即便食物降糖效果并不明显，但也是蔬菜，有益无害。

对于苦瓜籽，没啥可担心的，没熟透的苦瓜的籽不好吃，就别吃了。熟透的苦瓜籽可以吃，甜甜的，说不定你还会喜欢呢！

参考文献： [1]姜宏卫, 李长贵. 苦瓜属植物治疗糖尿病研究进展[J]. 辽宁实用糖尿病杂志, 2002, 11(2):51-53. [2]郭红莲, 张泽生. 苦瓜籽中营养成分及抗菌蛋白的研究[J]. 粮油加工与食品机械, 2005, 000(006):77-78.